Speisekarte

Willkommen zu Hause (Nordische Küche)

Was dem Norden am besten schmeckt, kommt hier auf den Tisch. Und zwar in den köstlichsten Varianten, die sich Genießer vorstellen können. In dem Menü "Willkommen Zuhause" kredenzen wir typische Gerichte des Nordens von Labskaus bis Apfelauflauf und sind uns sicher: Damit erleben Gäste hanseatische Kulinarik in Bestform.

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Informationen zu unserem Angebot

Speisen

Die gemeinsam gekochten Speisen werden auf den Tisch gestellt und geteilt. Jeder hat die Möglichkeit von allen Speisen zu kosten.
Vegetarische / Vegan

Die vegetarische/vegane Küche ist eine unserer Spezialitäten. Ein Großteil der Speisen können wir selbst während des Events auf Ihre Vorlieben abstimmen.
Getränke

Alle Getränke die Sie gebucht haben, stehen Ihnen und Ihren Gästen während des gesamten Events zur freien Verfügung. Bitte beachten Sie: nur das große Paket beinhaltet die gesamte Getränkeauswahl!
Allergien

Bei Allergien und unverträglichkeiten beraten wir Sie gerne im Vorfeld.

Zur Begrüßung

klein / mittel / groß

Gruß aus der Küche

Ihr Küchenchef zaubert für Sie je nach Saison eine kleine Überraschung.
Prosecco delle Venezie D.O.C „Frivolo“ - Cielo e Terra (Italien)

Ein Bouquet von frischem Moos, Mineralien und reifen Äpfeln, das sich auf der Zunge feinperlig und mit dem Geschmack von Citrus-Früchten entfaltet. Ein hervorragender Prosecco!
Ratsherrn Pils

In den Schanzenhöfen hier ums Eck gebraut.

DAS HAUPTMENÜ - 6 KÖSTLICHKEITEN

Bratkartoffeln in Rotweinreduktion mit gespießtem Huhn

Bratkartoffeln einmal anders, nämlich im Ofen mit Sesamöl gebacken und danach mit einer Sauce aus Ingwer, Zucker, Sojasauce und Rotwein mariniert. Dazu gibt es kleine Spieße vom ausgelöstem Huhn.
Glutenfrei möglich.
Weiße Rübchen mit grüner Sauce

Die grüne Sauce besteht aus gerösteten Haselnüssen, fein gehackten Kräutern und Zitronensaft.
Glutenfrei. Vegan.
Labskaus vom Tafelspitz mit Hamburger Wachtelei

Die klassischen Zutaten Rote Beete, Rindfleisch und Kartoffeln werden bei uns nicht nur durch den Wolf gedreht. Mehr verraten wir nicht!
Glutenfrei.
Pasta mit süß-saurem Spitzkohl

Ausgelöste und vom Strunk befreite Blätter vom Spitzkohl, in kalt gepresstem Rapsöl sanft gebraten, mit pannonischem Majoran und frischem Pfeffer abgeschmeckt. So einfach es klingt, so köstlich schmeckt es!
Vegetarisch und vegan möglich.
Geschmortes Bürgermeisterstück

Das Beste vom Rind mit Selleriepüree und Zwiebelconfit.
Glutenfrei.
Lachs und Garnelen Finkenwerder Art

Halber Lachs im ganzen Stück gebraten mit einer Sauce aus Butter, Speck (wahlweise statt Speck Räuchertofu) Garnelen und Frühlingslauch.
Glutenfrei.

Dessert

Mohn-Apfelauflauf mit echter Vanillesauce

Man nehme Äpfel aus dem alten Land, Mohn, Eier und etwas Mehl. Würze mit einem Löffel Hanseaten Rum und backe die Zutaten zu einem lockeren, leichten Souflée – fertig!
Vegetarisch.

Zum Ausklang

Kaffee & Espresso

Aromatisch kräftiger Kaffee, in der Bialetti Mokka Kanne im italienischem Stil zubereitet. Auf Wunsch mit Milchschaum und Zucker, am runden Tablett als Kaffeerunde für alle serviert.
Handgemachte Bruchschokolade

Köstliche hausgemachte Chips aus dunkler Schokolade, mit Meersalz und Thymian.
Glutenfrei. Vegan.
Trebernbrand vom Winzer Josef Lentsch

Ein sehr persönlicher, aber vor allem milder Edelbrand, als eine gekonnte Huldigung an seinen italienischen „Bruder“, dem Grappa.

Getränke

Hausgebraute Limonaden, naturbelassene Säfte & Wasser
- Golden Lime Lemonade
  Eine herrlich erfrischende Limonade aus Limettensaft, Pandanblätter, Ingwer, Kurkuma, Zucker und Wasser.
- Infused Andamalin Water
  Dieses mit Zitronenpfeffer gewürzte Wasser hat ein mildes fruchtiges Aroma, mit Anklängen an Zitrusfrüchten.
- Hamburger Sprudelwasser
- Apfelsaft aus dem Alten Land
Prosecco delle Venezie D.O.C „Frivolo“ - Cielo e Terra (Italien)

Ein Bouquet von frischem Moos, Mineralien und reifen Äpfeln, das sich auf der Zunge feinperlig und mit dem Geschmack von Citrus-Früchten entfaltet. Ein hervorragender Prosecco!
Bier in den Schanzenhöfen gebraut
- Ratsherren Pils 0,33 L
- Ratsherren „Matrosenschluck“ Hafer-Weizen 0,33 L
- Becks Blue Alkoholfrei 0,33 L
Unsere „Hausweine“ aus Südafrika
Die perfekten Begleiter fürs gemeinsame Schnippeln, Schneiden und Rühren.
- Cuvée „Versus White“ - Stellenbosch Vineyards
  Im Bouquet exotische Früchte und eine leichte Mineralik, am Gaumen knackig-frische Noten von Citrus, grünem Apfel und Melone. Die Verbindung der Rebsorte Chenin blanc und Sauvignon machen diesen südafrikanischen Weißwein zu einem herrlich unkomplizierten und süffigen Tropfen.
- Cuvée „Versus Red“ - Stellenbosch Vineyards
  Wenn Merlot und Shiraz zusammenkommen, kann es nur ein guter Abend werden. Der Pflaumenrote Südafrikaner begeistert mit Noten von dunklen Früchten, Gewürzen und Schokolade die auf Fruchtaromen von Cassis und Brombeere treffen. Letztere sorgen für ein langanhaltend fruchtiges Finale. Der perfekte Tropfen für alle Rotwein-Anfänger.
Erweiterte Weinauswahl
Weißweine
- Grauburgunder „Aufwind“ - Thomas Hensel (Deutschland, Pfalz)
  In Hamburg darf kein Grauer auf dem Tisch fehlen und dieser punktet mit feinsten Fruchtaromen à la Aprikose und roter Apfel Dezente Vanille-Aromen und ein Hauch von Nuss – das Barrique-Fass lässt grüßen – runden diesen trockenen Grauburgunder ab. Goldgelbe Reflexe lassen die Herzen von Weinästheten höherschlagen.
- Riesling - Markus Schneider (Deutschland, Pfalz)
  Jetzt wird’s fruchtig. Was bei diesem trockenen Riesling mit dem Duft von reifen Pfirsichen beginnt entlädt sich auf der Zunge in ein Aromenspiel aus Aprikose, Birne, Minze und Melisse, das man bereits vermisst, wenn nur noch ein Hauch von Citrus von ihm übrig bleibt. Die mineralischen Akzente im Wein machen ihn zu einem wunderbar süffigen Abendbegleiter.
- Sauvignon Blanc – Oliver Zeter (Deutschland, Pfalz)
  Bereits in der Nase ist dieser Sauvignon Blanc ein echter Knüller. Noten von Stachelbeere und Zitronenmelisse gesellen sich hier zu Maracuja, Litschi und Passionsfrucht. Einen ticken frischer und mit einer schönen Säure geht’s am Gaumen weiter, ohne dass die exotischen Fruchtnoten an Volumen verlieren. Im Nachklang mineralisch und leicht würzig ist dieser trockene Weiße komplex und liebenswert zu gleich.
- Chardonnay „Koonunga Hill“ – Penfolds (Australien)
  Dieser Südaustralier hinterlässt dank seines bunten Bouquets aus Limettenblättern, Zitrusfrüchten, Weinbergpfirsichen und einem Hauch von Marzipan immer einen charmanten ersten Eindruck. Am Gaumen verführt er dann mit seinen unwiderstehlich fruchtigen Noten von Grapefruit, Honigmelone und Pfirsich. Fast cremig schmiegt sich dieser Chardonnay um die Zunge. Der perfekte Wein für einen lauen Sommerabend – oder zumindest für das Gefühl davon.

Rotweine

Cuvée „Ursprung“ – Markus Schneider - (Deutschland, Pfalz)
Wenn zusammen kommt, was zusammen gehört: In diesem Cuvée vereinen sich die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Portugieser und Mitos zu einer runden Sache. Was mit einem üppigen Bouquet von Pflaume, Cassis, Paprika, Pfeffer, Kakao, Minze und Veilchen startet geht am Gaumen in etwas zutiefst Fruchtiges über. Eine echte Aromenbombe, die perfekt zu dunklem Fleisch und Gegrilltem passt.
„Cuvée de Tradition“ – Domaine St. Felix (Südfrankreich)
Ein Südfranzose, wie er im Buche steht. Diese Cuvée verführt mit einem tiefen Granatapfelrot und betört mit einem Bouquet aus kleinen, roten Beeren, Waldfrüchten, Gewürzen und fast animalischen Nuancen. Eine spannende Mischung, die sich ebenso breit am Gaumen entfaltet. Passt perfekt zu unseren Rindfleischgerichten.
Nero d'Avola – Cusumano (Italien, Sizilien)
Dieses Bouquet hat Wumms: Der Duft nach reifen Pflaumen, dunklen Gewürzen und Brombeeren flirtet charmelos mit italienischen Rotweinliebhabern. Wer sich diesem Wein ergibt, schmeckt zusätzlich noch die dunkelrote Kirsche. Perfekt dazu: unser Bürgermeisterstück und alle anderen kräftig gebratenen Fleisch- oder leichten Käsegerichte.
Tempranillo Crianza „Viña Pomal“ – Bodegas Bilbainas (Spanien)
Brombeere und Himbeere im Bouquet. Waldbeeren, Toast und Vanille am Gaumen – und ja, danach schmeckt dieser Rote tatsächlich. Der Tempranillo wirkt angenehm weich und rund und bleibt lange auf der Zunge. Ein Jahr lang reifte er im Eichenfass und weitere sechs Monate in der Flasche. Damit harmoniert er perfekt zu unseren Menüs „Tausendundeine Nacht“ und „Rund ums Mittelmeer“.
Shiraz – Heartland, Ben Glaetzer (Australien)
Der Brombeerton dieses Shiraz ist so schön, dass man ihn fast nicht trinken mag. Fast. Denn dieser gutaussehende Australier kann so einiges. Schokolade, Pfeffer, Tabak, Pflaumenmus, Paprika und Waldbeeren treffen hier aufeinander und lassen einen Wein entstehen, den man einen ganzen Abend lang mit Freunden trinken könnte.